Recepti za Lammas Sabbat

The Lammas Sabbath je tradicionalno praznovanje trgatve. Čas je, da se zahvalimo za obilo sezone in počastimo trdo delo kmetov in vrtnarjev, ki so tako trdo delali, da so prinesli letino. Za praznovanje te posebne priložnosti mnogi ljudje radi pripravijo posebne recepte, ki so povezani z Lammas Sabatom. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih receptov za Lammas Sabbat.

Lammas kruh

Ta tradicionalni recept je narejen iz pšenične moke, medu in suhega sadja. To je sladek in slan kruh, ki je kot nalašč za Lammas Sabbat. Pogosto se postreže z maslom ali smetano.

Lammasova enolončnica

Ta krepka enolončnica je narejena iz krompirja, korenja, čebule in druge zelenjave. Je odličen način, da porabite vso zelenjavo z vrta. Je tolažilen in hranljiv obrok, ki je popoln za Lammas Sabat.

Jagnjetina torta

Ta tradicionalna torta je narejena iz jabolk, rozin in začimb. To je sladka in okusna torta, ki je popolna za Lammas Sabbat. Pogosto se postreže s stepeno smetano ali sladoledom.

To je le nekaj receptov, ki so povezani z Lammas Sabatom. Ne glede na to, ali iščete sladko poslastico ali obilen obrok, se za vsakogar najde nekaj. Proslavite sezono žetve s temi okusnimi recepti za Lammas Sabbat.

Lammas ali Lughnasadh , je letni čas, ko so vrtovi v polnem razcvetu. Od korenaste zelenjave do svežih zelišč, toliko tega, kar potrebujete, je na vašem dvorišču ali na lokalni kmečki tržnici. Izkoristimo darove vrta in pripravimo pojedino za praznovanje prve žetve v Lammasu!

01 od 08

Ječmenova gobova juha

Skledo ječmenove gobove juhe prelijte s svežimi krutoni in drobnjakom. Jim Scherer / Getty Images

Ječmen je eno od žit, ki so ga v žetveni folklori spoštovali skozi zgodovino, zlasti okoli Lammas sabbath . To juho lahko pripravite tik pred obrokom ali pa začnete zgodaj zjutraj in pustite vreti nekaj ur.

Sestavine

• 5 C. zelenjavna juha
• 1 C. ječmen, nekuhan
• 1/2 lb gob (uporabite smrčke ali enoki za lesni okus)
• 1/2 C. čebule, narezane na kocke
• 1/2 C. svežega korenja, sesekljanega
• 1/2 C. zelene, sesekljane
• 2 stroka svežega česna, nasekljana
• Sol in poper po okusu

Navodila

Zelenjavno juho na štedilniku počasi zavrite in nato zmanjšajte ogenj. Dodamo gobe, čebulo, korenje in zeleno ter pustimo vreti deset minut. Dodamo ješprenj in česen, pokrijemo in dušimo še eno uro.

Solimo in popramo, začinimo po okusu. Če jih imate pri roki, potresite s svežimi krutoni in drobnjakom. Postrezite kot prilogo na vašem praznovanju Lammas, skupaj z lepim mehkim kosom kruha z maslom!

02 od 08

Naredite štruco kruha Lammas

Naredite štruco Lammas kruha. Eising / Getty Images

Kruh je ultimativni simbol ovce sezona. Konec koncev, ko je žito požeto, ga zmeljejo in spečejo v kruh, ki se nato porabi. To je cikel žetve, ki se sklene. Duh boga žita živi v nas v uživanju kruha. V mnogih tradicijah se štruca posebnega kruha peče v obliki človeka, ki simbolizira boga žetve. Štruco kruha Lammas lahko preprosto pripravite po svojem najljubšem receptu za kruh – če ga nimate, lahko uporabite že pripravljeno štruco kruha iz testa, ki ga najdete v oddelku za zamrznjeno hrano v vaši trgovini.

Najprej pripravite testo v skladu z navodili in ga položite na pomaščen pekač za piškote. Kos plastične folije poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju ali oljčnim oljem in ga položite na vrh testa. Pekač postavimo na toplo in pustimo testo nekaj ur vzhajati, da se vsaj podvoji. Ko je testo vzhajano, vanj zarežite pet rež, tako da boste na koncu dobili glavo, roke in noge.

Oba spodnja dela oblikujte v noge, stranska dela v roke in zgornji del v glavo. Kruh pečemo 40 minut, pri približno 350 stopinjah, oziroma do zlato rjave barve. Po pečenju vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na rešetki. Svojega krušnega moža – ali ženo – namažite s stopljenim maslom, po želji potresite z zelišči in uporabite v svojem obredu Lammas.

03 od 08

Pražena česnova koruza

swalls / Getty Images

Le malo poljščin uteleša duh žetve tako kot koruza. Stoletja, koruzni storž je bil glavni del vsakega obroka v sezoni žetve. Toda namesto da bi jo samo potopili v vrelo vodo in nanjo potresli košček masla, zakaj ne bi koruze naredili nekoliko bolj okusno tako, da jo pražite na odprtem ognju?

Sestavine

• Neoluščeni koruzni storži
• Lonec vode
• maslo
• Mlet česen
• Sol, poper in paprika

Navodila

Koruzne storže namočite v lonec z vodo – lupino pustite – in pustite stati uro ali dve. Tako bodo koruzni storži lepi in vlažni.

Mokre koruzne storže, še neolupljene, dajte na žar. Če imate srečo, da uporabljate taborni ogenj, jih vrzite v belo oglje na robu ognjenega obroča. Koruzne storže občasno obrnemo in pustimo kuhati približno pol ure. Vedeli boste, da so gotovi, ko bo lupina suha in rahlo zažgana.

Koruzne storže odstranimo z žara in pustimo nekaj minut, da se malo ohladijo. Naj jih ne zebe. Lupino olupimo do konca in jo uporabimo za ročaj ali uporabimo lesene palčke za nabodala. Storž premažemo z maslom, potresemo s česnom, soljo, poprom in papriko.

04 od 08

Naredite lonec Colcannona

Diana Miller / Getty Images

Čeprav se Colcannon tradicionalno jedo za dan sv. Patrika v marcu, je zaradi uporabe svežega krompirja in zelja popoln obrok žetve. Za vegetarijansko možnost lahko odstranite slanino. Postrezite lonček Colcannona za praznovanje v Lughnasadhu!

Sestavine

• 3 lbs krompirja, opranega in olupljenega
• 1 manjšo glavo zelja, oprano in drobno sesekljano
• 2 palčki masla (uporabite pravo, ne margarino)
• 1 1/2 C. smetane ali mleka
• 1/2 lb slanine, kuhane in narezane na kocke
• 4 por, sesekljan
• Sol in poper

Navodila

Krompir kuhajte na pari, dokler ni mehak, nato ga odcedite in sperite. Položite jih nazaj v lonec in temeljito pretlačite, tako da odstranite vse grudice. Postopoma dodajte eno palčko masla, na majhne koščke, vmešajte v krompir, da se stopi. Dodajte mleko in premešajte.

Medtem ko se ukvarjate s krompirjem, skuhajte zelje. Nekateri ljudje radi uporabljajo krompirjevo vodo in to je v redu. Ko se zmehča, približno 8 minut, odcedimo in dodamo krompirju. Dodamo drugo palčko masla – zopet ga damo na majhne koščke, da se stopi in prekrije vse zelje. Dodamo slanino in por. Dušimo približno pol ure, nato pa po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrezite z obilnim kruhom.

05 od 08

Pesto iz sveže bazilike

Westend61 / Getty Images

Bazilika predstavlja zaščito in ljubezen, zakaj torej ne bi pripravili serije čarobnega pesta? Okoli Čas za ovce , bodo vaše rastline bazilike v polnem veličastnem cvetenju. Naberite sveže liste z vašega vrta, dodajte malo olja in postrezite na testeninah, na vrhu burgerja ali pa kar pojejte z žlico!

Sestavine

• 8 skodelic sveže bazilike, oprane in pakirane
• 1 C Parmezan, nariban
• 1 C oljčnega olja
• 6 strokov česna, mletega
• 1/2 C praženih pinjol ali sončničnih semen (neobvezno)
• 1 žlica, limonin sok
• Sol in poper po okusu

Navodila

Vse sestavine dajte v posodo kuhinjskega robota ali mešalnika. Mešajte, dokler niso vsi listi bazilike na drobno narezani. Pesto postrezite na testeninah ali kot pomak za sir in krekerje. Prav tako je odličen preliv za burgerje, še posebej, če ga kombinirate z malo majoneze za lažje mazanje. Po tem receptu dobite približno dve skodelici in bosta v vašem hladilniku zdržala do en teden – če vsega ne pojeste prej!

06 od 08

Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

V delih Britanskega otočja je Festival Lammas ali Lughnasadh , so obeležili s peko pogače iz prvih požetih žit. Upoštevajte, da čeprav beseda 'torta' spominja na podobo sladkega peciva, je bila prvotno uporabljena za označevanje katerega koli peciva iz žitaric, zato je lahko vaša torta ali pražen kruh sladek ali slan, odvisno od vaših želja. . Z drugimi besedami, lahko je podoben tradicionalni sladki torti ali pa je bolj podoben kruhu. Izbira je na tebi.

Običajno je bila torta Lammas narejena iz ovsa, pečena in nato ocvrta ali popečena ter včasih prelita s sveže stopljenim kremnim maslom. Vendar se recepti razlikujejo od ene regije do druge, saj so sestavine in metode temeljile na tem, kar je bilo priročno in na voljo. Spodnji recept v celoti preskoči korak pečenja in gre neposredno v ponev za cvrtje. Tako boste dobili štiri do šest tort, odvisno od tega, kako velike jih naredite.

Če ste prehranjevanje brez glutena , lahko uporabite kombinacijo brezglutenske moke za peko in ovsa ter malo moke iz lanenih semen, da bodo vaše torte dobile prijeten ovseni okus brez skrbi zaradi neprijetnih stranskih učinkov. Očitno, če se vam ni treba ukvarjati z glutenom, lahko še vedno uporabite ta recept in uživate!

SESTAVINE

• 2 C. Univerzalna moka za peko
• 1/2 C. ovsa
• 1/2 C. moka zlatega lanenega semena
• 1 čajna žlička pecilni prašek
• 1 čajna žlička Soda bikarbona
• 1 čajna žlička ksantan gumi
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 C. maslo, ohlajeno in narezano na kocke
• 1 1/2 C. hladne vode (morda boste potrebovali malo več ali manj, zato jo dodajajte postopoma in po svoji najboljši presoji)
• olje za cvrtje

NAVODILA

Združite vse svoje suhe sestavine in dobro premešajte. Dodajte maslo – pomaga, če imate mešalnik za pecivo, vendar ni potreben. Nazadnje vmešajte vodo in mešajte, dokler ne dobite gostega, nadevanega testa. Zvaljajte ga v kepo in pustite, da testo odleži v hladilniku približno pol ure. Čeprav vam tega ni nujno treba storiti in ga verjetno lahko preskočite, če se vam mudi, vseeno pomaga preprečiti, da bi se testo ločilo, ko ga cvrete.

V ponvi segrejte olje – če ga imate lito železo, uporabite ga , saj je rezultat lahko neverjeten. Testo razdelite na enake dele – po tem receptu jih boste dobili približno šest, lahko pa jih naredite manjše ali večje – in jih povaljajte v moki, da se sploščijo. Ne naredite jih pretankih, sicer bodo na koncu bolj hrustljavi kot mehki. Moje so običajno debele približno pol palca.

Ko se olje segreje, dodajte pecivo v ponev – najbolje je, da jih naredite eno za drugo in sproti dodajate dodatno olje. Popecite ga, dokler ni na dnu zlato rjave barve, nato pa ga obrnite na drugo stran. Morda boste opazili, da ponekod postane nekoliko zabuhlo – to je v redu! Ko so kolački pečeni na obeh straneh, jih odstranite iz olja in položite na papirnato brisačo, da se ohladijo.

Postrezite jih s svojo žetveno pojedino Lammas. Lahko jih prelijete s svežim bazilikinim pestom ali pa samo namažete s koščkom sladke smetane. Lahko jih potopite tudi v ječmenovo gobovo juho ali pa jih postrežete kot prilogo k Colcannonu – možnosti je neskončno!

07 od 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

Pri Lammasu so robide zrele in pripravljene za obiranje. Pojdite ven in naberite polno vedro ter pripravite slasten čevljar iz robid za svoja poletna praznovanja!

Sestavine

• 1 C sladkorja
• 1/3 C masla v palčki, zmehčanega
• 2 C moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 C mleka
• 1 žlička soli
• 4 C svežih robid
• 2 žlici sladkorja
• 1/2 žličke cimeta
• 2 C vrele vode

Navodila

Pečico segrejte na 350 stopinj.

Sladkor in maslo stepamo tako, da postanejo rahli in puhasti. Dodamo moko, pecilni prašek, mleko in sol. Mešajte do kremastega in razporedite v pomaščen pekač 12 x 8'. Čez testo prelijemo robide, jih potresemo s preostalim sladkorjem in cimetom. Po vrhu prelijemo z vrelo vodo in pečemo 45 minut oziroma do zlato rjave barve. Postrezite toplo s kepico vanilijevega sladoleda ali s svežo smetano.

08 od 08

Na maslu ocvrt piščanec

Na maslu ocvrt piščanec je enostaven in okusen!. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

Pri Lammasu se poletje začenja bližati koncu. V mnogih podeželskih skupnostih je bil to čas, ko so črede in črede pripeljali s polj in pašnikov. Ovce in govedo so spravili s poletnih pašnikov in jih zadržali bližje domu, ko so se dnevi začeli krajšati. Podobno kot žita na polju so v tem času pogosto želi tudi živino.

Ta preprost recept za piščanca je tisti, ki ga lahko pripravite skoraj povsod in traja le nekaj trenutkov. Zmešajte v ponvi na maslu ocvrtega piščanca in ga postrezite za pozno poletna praznovanja!

Sestavine

• 1 lb piščančjih prsi
• Mleko
• Moka
• Sol in poper
• 1/4 C sveže sesekljanega peteršilja
• 1 palčka masla
• 1 manjša sesekljana čebula

Navodila

Polovico piščančjih prsi dajte v vrečko za sendviče z zadrgo in jo zaprite. Z valjarjem sploščite piščanca, da bo tanek. Ponovite s preostalimi piščančjimi prsi. V skledi zmešajte moko, sol in poper. Sploščene piščančje prsi pomočimo v mleko in nato potresemo z mešanico moke.

V veliki ponvi stopite maslo in dodajte čebulo. Ko čebula postekleni, dodajte piščanca. Pečemo pet minut na prvi strani oziroma do zlato rjave barve. Piščančje prsi obrnemo, po vrhu potresemo peteršilj in pustimo kuhati še približno deset minut. Postrezite s svojim najljubšim kruhom in veliko poletno solato.