Kako narediti matzo
Matzah je tradicionalni judovski nekvašen kruh, ki ga jedo med praznikom pashe. Priprava matze je preprost postopek, ki zahteva malo sestavin, vendar ga je treba narediti hitro in previdno, da zagotovite, da se kruh ne kvasi. Tukaj je vodnik po korakih kako narediti matzo .
Sestavine
- 3 skodelice moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica vode
Navodila
- V veliki skledi zmešajte moko in sol.
- Dodajte vodo in mešajte, dokler ne nastane testo.
- Testo gnetemo nekaj minut, dokler ni gladko in elastično.
- Testo razdelite na 10-12 kosov.
- Vsak kos testa razvaljamo v tanek krog.
- Matzo pecite v pečici, ogreti na 500°F, 3-5 minut.
- Matzo vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Izdelava matze je hiter in enostaven postopek, ki zahteva malo sestavin in minimalen trud. Ključno je, da delate hitro in previdno, da kruh ne postane kvašen. S tem vodnikom po korakih lahko v hipu pripravite svojo maco.
V naglici, da bi zapustili Egipt, so Izraelci niso imeli časa čakati, da njihov kruh vzhaja, in rezultat je bil to, kar zdaj poznamomatza(Preberite več omatzav Matzah 101 tukaj).
Matzah (tudi napisanomatzoozmatzo) jedo Judje med pasho, ki običajno pade spomladi, ko se kvašena hrana imenujechametz, je prepovedano. Matza igra ključno vlogo med pashoseder , Judje pa jedomatzaves teden velikonočnih praznikov.
Za sefardske in aškenaške Jude je matza bolj podobna krekerju, čeprav imajo iraški in jemenski Judjematzaki je mehka in bolj podobna tortilji ali grški piti, za katero mnogi verjamejo, da je pravzaprav bolj zvesta izvirni vrstimatzaki je nastala med eksodusom iz Egipta.
Izdelavamatzaje lahko močan in zabaven način za delitev zgodbe o pashi s prijatelji in družino, tukaj pa je hiter recept in vodnik za pripravomatzadoma.
Stopnja težavnosti: Težko zaradi pomena časovne natančnosti
Čas: 45 minut (samo 18 minut od dejanskega mešanja do peke)
Sestavine
- Hladna voda
- Moka (imenovana kemach shel matzah shmurah, to je moka, ki jo opazujemo – kar pomeni shmurah – od trenutka žetve do trenutka pakiranja, da se prepričamo, da ni prišla v stik z vlago)
Posoda (vse košer za pasho)
- Kuhinja košer za veliko noč
- Merilne skodelice
- Velika posoda za mešanje testa
- Zvitek papirja
- Kuhinjski valjar
- Pripomoček za vrtanje lukenj v testo
- Ploščice za oblaganje police pečice
- Ploščata kovinska plošča z ročajem za jemanje matze iz pečice, imenovana lupina
Navodila
- Pečica: Postavite pečico skozi popoln samočistilni cikel, da postane košer za pasho.
- Pečico pripravite tako, da polico pečice obložite s talnimi ploščicami. Pustite nekaj prostora med ploščicami in stranicami pečice.
- Pečico nastavite na najvišjo temperaturo.
- Na delovno površino položite čist papir in pripravite pribor.
- Na tej točki začne ura tiktakati. Od trenutka, ko se voda vmeša v moko, do trenutka, ko je matza popolnoma pečena v pečici, ne sme preteči več kot 18 minut.
- Glede na to, koliko matzota želite, odmerite 1 del vode in 3 dele moke.
- Na hitro premešajte in zgnetite v čvrsto kroglo velikosti 1-2 cm.
- Testo razvaljamo čim bolj na tanko (tradicionalne oblike so kvadratne ali okrogle).
- V testo naredite luknje.
- Preverite, ali ni minilo več kot 15 minut, odkar ste zmešali moko in vodo. Matzo položite na ploščice v vročo pečico.
- Pečemo na ploščicah 2-3 minute do konca.
- Odstranite s pomočjo lupine.
- Na delovno površino položite čist papir in ponovite korake 7–14.
Nasveti
Najbolje je, da pri izdelavi sodeluje nekaj ljudimatza. Ena oseba naj opravi mešanje in gnetenje, medtem ko druga oseba razvalja testo, zadnja oseba pa položi testo.matzav pečico.
To je lahko zabavna dejavnost popoldne pred velikonočni seder . Vendar se med zabavo prepričajte, damatzaki ga pripravljaš, je košer za pasho. Ne več kot 18 minut lahko mine od trenutka, ko zmešate moko in vodo, do trenutka, komatzaje popolnoma pečen.
Videoposnetki
Če si želite ogledati video omatzav izdelavi, tukaj je nekaj:
- Peka velikonočne matze v osrčju Izraela
- Obisk tovarne Matzah (Chabad, New York)
