Prehranski običaji Roš HaŠana
Rosh Hashanah je judovski praznik, ki označuje začetek novega leta. Kot del praznovanja mnogi Judje spoštujejo posebne prehrambene običaje. Ti običaji naj bi prinesli srečo in sladko novo leto.
Simbolična hrana
Eden najpomembnejših prehranjevalnih običajev je uživanje simboličnih živil. Ta živila predstavljajo različne želje za leto, ki je pred nami. Na primer, jabolka, potopljena v med, simbolizirajo sladko novo leto. Jedo tudi kruh Challah, pogosto z rozinami, ki simbolizira sladko leto. Druga simbolična hrana vključuje granatna jabolka, datlje in ribe.
Družinski obroki
Pomemben del Roš Hašane so tudi družinski obroki. Številne družine se zberejo, da uživajo v prazničnem obedu. Tradicionalne jedi vključujejo brisket, cimes (enolončnica iz korenja in druge zelenjave) in kugel (vrsta enolončnice).
Zaključek
Roš Hašana je čas za praznovanje in razmišljanje. Pomemben del praznika je uživanje simbolične hrane in zbiranje ob družinskih obrokih. Z upoštevanjem teh prehrambenih običajev lahko Judje začnejo novo leto s srečo in sladkim novim letom.
Roš hašana (ראש השנה) je judovsko novo leto. Skozi stoletja se je povezal s številnimi prehrambenimi običaji, na primer z uživanjem sladke hrane, ki simbolizira naše upanje na 'sladko novo leto'.
Med (jabolka in med)
Svetopisemska besedila pogosto omenjajo med kot izbrano sladilo, čeprav nekateri zgodovinarji menijo, da je bil med, omenjen v Svetem pismu, pravzaprav neke vrste sadna pasta. Pravi med je bil seveda na voljo, vendar ga je bilo veliko težje dobiti! Med je predstavljal dobro življenje in bogastvo. Dežela Izrael se v Svetem pismu pogosto imenuje dežela 'mleka in medu'.
Prvo noč Roš Hašane pomočimo kalo v med in jo blagoslovimo. Nato jabolčne rezine pomočimo v med in zmolimo Boga za sladko leto. Rezine jabolka, namočenega v med, pogosto postrežejo judovskim otrokom – doma ali v verski šoli – kot posebno Roš hašana prigrizek.
Okrogla Challah
Za jabolki in medom so okrogle štruce čale najbolj prepoznaven prehranski simbol Roš Hašane. Challah je vrsta pletenega jajčnega kruha, ki ga Judje tradicionalno strežejo na šabat. V času Roš HaŠane pa so hlebci oblikovani v spirale ali kroge, ki simbolizirajo kontinuiteto stvarstva. Včasih se receptu dodajo rozine ali med, da so hlebci še posebej sladki.
Medena torta
Številna judovska gospodinjstva pripravljajo medeno pecivo na Rosh HaShanah kot drug način, da simbolično izrazijo svoje želje za sladko novo leto. Pogosto bodo ljudje uporabili recept, ki se je prenašal skozi generacije. Medeno torto lahko pripravimo z različnimi začimbami, še posebej priljubljene pa so jesenske začimbe (nageljnove žbice, cimet, piment). Različni recepti zahtevajo uporabo kave, čaja, pomarančnega soka ali celo ruma, da dodate dodatno dimenzijo okusa.
Novo sadje
Na drugo noč Roš Hašane jemo 'novo sadje' - kar pomeni sadje, ki je pred kratkim začelo, a ga še nismo imeli priložnosti jesti. Ko jemo to novo sadje, rečemo Shehechiyanu blagoslov hvala Bogu, da nas je ohranil pri življenju in nas pripeljal do te sezone. Ta ritual nas opominja, da cenimo sadove zemlje in živimo, da jih uživamo.
Kot novo sadje se pogosto uporablja granatno jabolko. V Svetem pismu je dežela Izrael hvaljena zaradi svojih granatnih jabolk. Rečeno je tudi, da ta sadež vsebuje 613 semen, prav tako kot 613 mitzvot. Drugi razlog za blagoslov in uživanje granatnega jabolka na Roš hašano je ta, da želimo, da bi bilo naših dobrih del v naslednjem letu toliko, kot je semen granatnega jabolka.
ribe
Rosh HaShanah v hebrejščini dobesedno pomeni 'glava leta'. Zato je v nekaterih judovskih skupnostih tradicionalno jesti ribjo glavo med prazničnim obrokom Roš HaŠana. Ribe se jedo tudi zato, ker so starodavni simbol plodnosti in obilja.
Viri:
Alphabet Soup: Jewish Family Cooking from A to Z, Schechter Day Schools, 1990.
Mednarodna judovska kuharska knjiga Faye Levy, podjetje Time Warner, 1991.
Začimba in duh košer-judovskega kuhanja, Lubavitch Women's Organization, 1977.
Zakladnica judovske praznične peke. Goldman, Marcy. 1996.
